Yb提问: 手抓饼皮做鲜肉月饼
Ai回答: 手抓饼皮做鲜肉月饼是一种创新又便捷的方法，它能大大简化制作月饼的流程，同时保持月饼外皮的酥脆和内馅的鲜美。下面是一个简单的步骤指导，帮助你用手抓饼皮来制作鲜肉月饼：
材料准备：
手抓饼皮：根据需要的数量准备，一般每个月饼需要2片饼皮。
鲜肉馅：
猪肉馅（肥瘦比例3:7）：250克
生抽、老抽：各适量，用于上色和调味
细砂糖：1大勺
料酒：1大勺
姜末：少许
葱末：少许
鸡蛋清：1个，用于肉馅的粘合
盐、白胡椒粉：适量，按个人口味调整
蛋液（刷表面用）：1个鸡蛋加少量水打散
制作步骤：
1、准备鲜肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜末、葱末、盐、白胡椒粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲有黏性。可以提前腌制半小时让味道更佳。
2、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
3、包制月饼：
取一片手抓饼皮，稍微解冻软化后，用擀面杖轻轻擀成圆形，增加一些厚度以承载肉馅。
放入适量鲜肉馅在饼皮中央，然后用另一片饼皮覆盖上去，用手指轻轻按压边缘密封，可以用叉子在边缘压出花纹，以防止烤制时开裂。
4、刷蛋液：用刷子在月饼表面均匀地刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来的月饼颜色会更加金黄诱人。
5、烘烤：将准备好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟，或者直到月饼表面呈现金黄色且底部变脆。
6、冷却与享用：从烤箱取出后，让月饼在烤盘上稍微冷却几分钟，然后转移到架子上完全冷却。冷却后的鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜美，即可享用。
小贴士：
手抓饼皮本身含油量较高，因此在包制过程中无需额外加油。
包馅时注意不要放太多，以免烤制时爆裂。
根据个人喜好，可以在肉馅中加入少量麻油或蚝油提升风味。
通过这个方法，即使在家也能轻松制作出口感不输传统月饼的鲜肉月饼，享受自制美食的乐趣。
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